Samstag, 19.September 2020
Die warmen Herbsttage in den letzten Wochen waren genau richtig für unseren Sauvignon Blanc am Gaisberg. Das Traubenmaterial ist gesund und physiologisch ausgereift.
Während unsere Lesemannschaft mit der Ernte beschäftigt ist, wird der frisch vorgeklärte Most für unseren Sektgrundwein Brut Rosé und Blanc de Blancs in großen Mannhartsberger Eichenfässer, 12 Meter tief unter dem Gaisberg gepumpt.
Freitag, 18.September 2020
Auch am Freitag bleibt das Wetter beständig. Schon am Morgen setzten wir mit der Ernte unserer Trauben für den Sektgrundwein fort. Pünktlich um 07:00 geht es am Eichberg, wo wir gemeinsam Weißburgunder für unseren Blanc de Blancs ernten.
Währenddessen werden die gepressten Moste vom Vortag versorgt. Nachdem diese vom Trub gezogen werden, vergären diese in großen Eichenholzfässern bis zu Ihrer weiteren Flaschengärung im Herbst nächstes Jahr.
Freitag, 18.September 2020
Auch am Freitag bleibt das Wetter beständig. Schon am Morgen setzten wir mit der Ernte unserer Trauben für den Sektgrundwein fort. Pünktlich um 07:00 geht es am Eichberg, wo wir gemeinsam Weißburgunder für unseren Blanc de Blancs ernten.
Währenddessen werden die gepressten Moste vom Vortag versorgt. Nachdem diese vom Trub gezogen werden, vergären diese in großen Eichenholzfässern bis zu Ihrer weiteren Flaschengärung im Herbst nächstes Jahr.
Donnerstag, 17.September 2020
Der Wetterbericht hat Gott sei Dank nicht das gehalten, was er vorhergesagt hat. Statt Regen und Gewitter, starten wir trocken und beständig in den Tag. Durch die Reifemessungen am Vortag, haben wir uns dazu entschlossen Sektgrundwein für unseren Blanc de Blancs Reserve zu ernten.
Schon am Vormittag geht es in die Ried Hasel, wo wir zusammen Chardonnay ernten. In der Ried Stangl und Offenberg warten auch schon Weißburgunder und Grüner Sylvaner auf uns. Das Tagesziel ist am 18.00 erfüllt und im Presshaus werden die letzten Trauben gepresst.
Mittwoch, 16.September 2020
Im Herzen des Strasser Hasels befinden sich noch Zweigelt Weingärten. Hier eignet sich das Traubenmaterial perfekt für Sektgrundwein. 16° KMW und kerngesund! Maximilian und Staszek bereiten sich auf die Traubenübernahme im Presshaus vor.
Für die Pressung wird ein spezielles Crémant-Programm gewählt, was durch das geringe Scheitern des Presskuchens den Gerbstoff-Anteil im Most verringern soll.
Am gleichen Tag werden die frischen Moste vom Vortag verarbeitet und auf die Gärung vorbereitet.
Mittwoch, 16.September 2020
Im Herzen des Strasser Hasels befinden sich noch Zweigelt Weingärten. Hier eignet sich das Traubenmaterial perfekt für Sektgrundwein. 16° KMW und kerngesund! Maximilian und Staszek bereiten sich auf die Traubenübernahme im Presshaus vor.
Für die Pressung wird ein spezielles Crémant-Programm gewählt, was durch das geringe Scheitern des Presskuchens den Gerbstoff-Anteil im Most verringern soll.
Am gleichen Tag werden die frischen Moste vom Vortag verarbeitet und auf die Gärung vorbereitet.
Dienstag, 15.September 2020
Der Wetterbericht in dieser Woche ist vielversprechend. 23° C Außentemperatur und wolkenfreier Himmel, tragen zu einem wollig warmen Lesetag bei. Noch am Vortag konnte die Ernte in den Parzellen am Sachsenberg abgeschlossen werden. In der Ried Blickenweg warten schon die nächsten Zweigelt Trauben auf uns!
Die Sonnenstunden in den letzten Wochen haben hier wahre Wunder bewirkt. Mit 17° KMW optimal für unseren Gleichgepressten Zweigelt. Währenddessen machen sich Praktikantin Marie aus dem Rheinland und Hans-Peter auf, um Reifemessungen durchzuführen.
Lesebeginn: Montag, 14.September 2020
Schon am Vortag hat sich unsere gesamte Lesemannschaft motiviert und vor Allem “gesund” bei uns am Weingut eingefunden. Noch am selben Abend, werden Pläne für die kommenden Erntetage erstellt.
Die Zucker Gradationen für unseren Sektgrundwein sind in der zweiten Septemberwoche genau richtig. Mit dem ganzen Team geht es in die Ried Sachsenberg. Dort werden die ersten Zweigelt Trauben mit 16° Klosterneuburger-Mostwaage geerntet.
Lesebeginn: Montag, 14.September 2020
Schon am Vortag hat sich unsere gesamte Lesemannschaft motiviert und vor Allem “gesund” bei uns am Weingut eingefunden. Noch am selben Abend, werden Pläne für die kommenden Erntetage erstellt.
Die Zucker Gradationen für unseren Sektgrundwein sind in der zweiten Septemberwoche genau richtig. Mit dem ganzen Team geht es in die Ried Sachsenberg. Dort werden die ersten Zweigelt Trauben mit 16° Klosterneuburger-Mostwaage geerntet.
