26. Oktober 2006
Eine wahre Jahrhundertlese ist vorbei

Bei Kaiserwetter haben wir um 18.00 Uhr die Weinlese beenden können. Die letzten Weingärten waren Riesling Wechselberg Spiegel und Grüner Veltliner Ofenberg.

Für mich als Winzer hat es sich die Ernte 2006 wahrlich verdient als Jahrhundertlese bezeichnet zu werden.

Mein Vater, er ist Jahrgang 1930, spricht immer vom 1947er Jahrgang, ebenfalls in diese Kategorie einzuordnen.
(Im Jahr 1947 wurde der Zucker vorwiegend über Botrytis gewonnen - für mich ist es natürlich schöner wenn man so tolle Qualitäten mit gesunden Trauben erzielt)

Mein Großvater, er war 1898 geboren, hat mir oft, wenn er über die Weinlese sprach, vom großartigen 1917er Jahrgang erzählt.
Seine Worte waren immer:
"Hänschen, ich hoffe du wirst einmal Winzer und ich wünsche dir viele 1917er."

Ich glaube, den ersten habe ich heuer ernten und vinifizieren dürfen.
Alle Trauben haben es bei traumhaftem trockenen Wetter in den Keller geschafft.
Dort gären sie nun ruhig und langsam vor sich hin.
Die ersten sind schon fertig (Blickenweg, Green und Grüner Veltliner Strassertal).

Man kann schon erkennen, es wird ein wahrlich großer Jahrgang.

24-25. Oktober 2006
Chardonnay Hasel

Wir bleiben noch immer in der Riede Hasel. Nun ist der Chardonnay an der Reihe.
Goldgelbe, kerngesunde Beeren mit einem Zuckergehalt von 21 Grad - der optimale Traubensaft aus dem Träume gemacht werden.
Für den Chardonnay haben wir uns etwas Besonderes einfallen lasen. Er gärt nicht mehr in 225-Liter-Barriques, sondern in den neuen 600-Liter-Fässern, die ebenfalls aus dem Allier Gebiet kommen und genau so getoastet sind wie Barriques.

23. Oktober 2006
Sauvignon Hasel

Heute beginnen wir mit Sauvignon Hasel. Goldgelbe Sauvignontrauben mit enormer Würze sind nicht nur ideal für den großen Sauvignon Hasel, auch frisch gepflückt schmecken sie fantastisch.
Die Weintrauben werden sorgfältig in die Weinpresse gefüllt und leicht angedrückt.
Der ablaufende Saft wird wieder über die Beeren gegossen und für 4 Stunden fermentiert. So wird das Aroma aus der Beerenhaut gelaugt. Allerdings ist das nur mit völlig gesunden und unversehrten Trauben möglich, Trauben wie sie die heutige Lese hervorgebracht hat.

Zur gleichen Zeit werden im Keller die Fässer gelegt und überprüft, denn dieser Sauvignon gärt und reift im neuen kleinen Holz.

19-21. Oktober 2006
Riesling Strassertal

Der wunderbare Herbst begleitet uns auch in die unteren Terrassen des kleinen Stangl bei der Lese vom Riesling Strassertal.
Jeden Morgen kalt und trocken, Temperaturen um 0 Grad.





Beim Gabelfrühstück um 9.00 Uhr setzt sich die Sonne gegen die Morgenkälte durch. Heißer Tee wird nun gegen frischen Traubenmost als Getränk der Leser getauscht.
Die Stimmung bei all unseren Weinlesern ist dem Herbst entsprechend … wunderbar.



Maximilian würde sogar die Lese vor
die Schule stellen.

Jetzt werden auch die Samstage und Sonntage genutzt, um bei schönem trockenen Wetter die Trauben in den Keller zu bringen.

16. Oktober 2006
Grüner Veltliner Wechselberg

Es ist Montag - Beginn der Ernte Grüner Veltliner Wechselberg.
Es ist eine wahre Freude, so gleichmäßig reife und gesunde Trauben zu lesen.
Die Weingärten vom Wechselberg können heuer zügig in einem Durchgang geerntet werden.



Die Trauben haben eine Gradation von 19 Grad Klosterneuburger Mostwaage.
Sie werden sofort nach dem Abschneiden behutsam in den Keller gebracht und dann schonend Ganztrauben gepresst.

12. Oktober 2006
Die neuen Fässer sind da!

Heute wurden unsere Barrique´s und Fässer grossen Volumens aus Frankreich geliefert. Die Hölzer für diese Gebinde stammen aus dem Allier Gebiet. Das Toasting ist medium plus.
Sie eignen sich für unseren Chardonnay und Sauvignon (voraussichtlicher Erntetermin ist Ende Oktober).



Wir werden diese Weine heuer erstmals in grösseren, neuen Holzfässern ausbauen.
600 lt beträgt deren Fassungsvermögen. Das sind die größten Gebinde, deren Dauben für die Fässer noch spaltbar sind - äußerst wichtig, denn für Fässer dieser Qualität sollte man nur gespaltene Dauben nehmen und keine geschnittenen.

9. Oktober 2006
Zweigelt Strassertal

Heute haben wir mit der Lese für den Zweigelt Strassertal begonnen - eine wahre Freude.
Die hochreifen Trauben mit 19 Grad Klosterneuburger schimmern in der Sonne durch des Grünen Weinlaub. Die Blätter sind immer noch aktiv. Das ist für den Rebstock sehr gut und wichtig, denn so kann das Holz nach der Lese optimal ausreifen und in den Winter gehen.

8. Oktober 2006
Green, Grüner Veltliner Strassertal

In der ersten Oktoberwoche konnten wir bei traumhaftem Wetter die Trauben für den Green und den Grünen Veltliner Strassertal in den Keller bringen.






Die Grünen Veltliner befinden sich in einem großartigen Reifezustand, Gradation zwischen 17,5 - 18 Grad Klosterneuburger Mostwaage.
Die Trauben wurden ganztrauben-gepresst, um die feine Finesse dieser Weine besser herauszustreichen.

5. Oktober 2006
Gelber Muskateller

Donnerstag hatten wir eine Jungfernernte in der Riede Sental, die Sorte Gelber Muskateller.
Eine Rebsorte, die schon bei meinem Großvater (Johann Topf 1.) sehr beliebt war.
Das Presshaus duftete den ganzen Tag nach Gelber Muskateller.


Die Trauben kamen in die Presse, wurden leicht angedrückt und im eigenen Saft ohne Sauerstoffeinwirkung fermentiert. So wird der intensive Geschmack aus der Beerenhaut gelaugt. Dieser Gelbe Muskateller mit der Gradation von 18 Grad Klosterneuburger verspricht enormes.

4. Oktober 2006
Sauvignon Strassertal

Mittwoch wurde in der Riede Gaisberg Sauvignon Blanc für unseren Sauvignon Strassertal gelesen - die Trauben im vollreifen gesunden Zustand.






Bei der sensorischen Probe der Beeren kann man schon sein unverwechselbares Aroma erahnen. Dieser Sauvignon mit seinen 18 Grad Klosterneuburger vergärt im Stahl, sodass die zart grasige Stilistik erhalten bleibt.

29. September 2006
Rote Trauben - weisser Wein?

Heute haben wir begonnen in der Lage Hasel Zweigelt für unseren "Weißen" zu ernten - ein Weißwein, aus einer Rotweintraube.

Für solch einen besonderen Tropfen müssen die Trauben sehr behutsam in kleine Kistchen gelesen werden. Das ist wichtig, weil die Beerenhaut nicht verletzt werden darf, denn darin befinden sich die Farbstoffe, die sonst für das kräftige rot verantwortlich sind.

Die Trauben werden gekühlt in das Presshaus gebracht und sofort sehr schonend verarbeitet.
Daraus wird ein beeindruckender Weißwein, sehr duftig in der Nase und im Geschmack mit besonders zarten Tanninen behaftet.

Die Zuckergradation liegt bei 18 Grad Klosterneuburger Mostwaage. Das bedeutet einen natürlichen Alkoholgehalt von ca. 12%.
Dieser Wein wird hervorragend als Apperitiv oder Begleiter zu leichten Speisen passen und ab Mitte November zu genießen sein.

25. September 2006
Es ist Sommer ... im Herbst!

Nach einem sehr heißen Juli mit Temperaturen jenseits der dreißig Grad, einem ungewöhnlich kühlen August mit sehr viel Niederschlag, folgte ein genialer September; Altweibersommer!

Diese Reihenfolge des Temperaturspieles war für unsere Reben perfekt. Das Weinjahr 2006 ist bis zur Blüte hin in der Vegetation etwas zurück gelegen. Doch durch die Temperaturen im Juli, Feuchtigkeit im August und den traumhaften Herbst, wurde nicht nur aufgeholt sondern sogar noch Vorsprung erwirtschaftet.

Die Vorfreude steht uns Topf Winzern schon ins Gesicht geschrieben, wird es doch wohl ein großer Jahrgang werden.
Alle Zeichen lassen darauf schließen.

Heute haben wir, wie mittlerweile zur Tradition geworden, mit der Riede Blickenweg begonnen.
12 Weinleser sind nun einige Tage in dieser Riede beschäftigt.
Sofort nach der Ernte werden die Trauben schonend ganztrauben-gepresst und anschließend im kühlen Keller langsam vergoren.
Der Most aus diesem gemischten Satz (Riesling, Weißburgunder, Chardonnay) liegt bei 17,5 Grad Klosterneuburger-Mostwaage.

21. Juni 2006
Sommer!

Die Weinblüte ist bei dem dafür perfekten Wetter zügig und rasch verlaufen. Der Vegetationsrückstand ist schon wieder aufgeholt. Der Sommer mit den wunderbaren Temperaturen tut unseren Weinbergen so richtig gut. Die genügend vorhandene Frühjahrsfeuchtigkeit trägt auch dazu bei.


Die Arbeit im Weingut ist nicht weniger geworden, jetzt geht es zum Ausgeizen der Geiztriebe. Die Reben müssen sehr behutsam per Hand in den Drahtrahmen gestrickt werden.
Nur so können wir zu einer perfekten, gesunden und hohen Laubwand kommen, welche wiederum für wirklich große Weine sorgt.

Der Weinkeller leert sich auch immer mehr, die Weine Weißburgunder Stangel, Sauvignon Hasel und Grüner Veltliner Hans Topf sind Anfang Juli gefüllt worden.
Sie sind ab sofort bei uns erhältlich.

Empfehlung Sommerwein:

Alles über den Sommerwein der Weinkellerei Topf findet sich auf www.sommerwein.at

19. Mai 2006
Weindegustation "Liquid History"

Die nunmehr 20 jährige Geschichte des
Chardonnay Hasel streifte den Gästen vergangenen Freitag über die Gaumen.
Hier ein paar geschmackvolle Eindrücke des Events im würdigen Ambiente: Liquid History

8. Mai 2006
Im Weinkeller wirds ruhig

Die Weißweine des Jahrgangs 2005 sind schon fast alle in Flaschen gefüllt, bis auf Chardonnay, Grüner Veltliner Hans Topf und Grüner Veltliner alte Reben.
Die Rotweine wie Blau Burgunder und Grant reifen noch in den Holzfässern.

Jetzt heißt es: Anpacken!

Für uns hat nun die arbeitsintensivste Phase in den Weinbergen begonnen.
Wir sind gerade beim Jäten der Wassertriebe in den älteren Weingärten.



Zugleich kümmern wir uns um die ein- und zweijährigen Reben - eine der heikelsten Arbeiten eines Winzers. Dabei wird der Werdegang der Reben für die nächsten Jahrzehnte festgelegt. Sie werden an einem Trieb ausgebrochen und in exakt vertikaler Lage an die Unterstüzungsstöcke angebunden.



Um unsere Weinstöcke richtig zu ernähren, sind wir nun auch beim Ausbringen des selbstkompostierten Düngers.

Frost adieu

Die Eismänner sind glimpflich an unseren Weinbergen vorbeigezogen. Unsere Reben stellen sich schon auf die warme Jahreszeit ein.
Sie konnten im Winter und Frühling genug Feuchtigkeit tanken, um sich wunderschön und stressfrei zu entfalten.

10. April 2006
Neue Lage

Ein größeres Vorhaben konnten wir im März beenden - eine neue Lage des Wechselberg. Wir haben dort einige Weingärten erworben und andere tauschen können. Diese wurden zusammengelegt, neu terrassiert und schonend in die Landschaft gebettet.


Wenn erst alles fertig ist wird eine neue Spitzenlage mit sehr mineralischem Boden entstanden sein, beste Voraussetzungen für einen Grünen Veltliner von Weltklasse.





Auf diesen Terrassen wird nun für drei Jahre Klee angebaut, sodass sich eine Humusschicht aufbauen kann. 2009 wird diese Toplage mit Grünem Veltiner bepflanzt.

Frühling im Weingarten

Nach dem langen Winter ist nun endlich das Frühjahr ins Land gezogen. Alle zur Verfügung stehenden Hände sind jetzt in den Weingärten im Einsatz.
Anbinden von den einjährigen Anlagen, Rebstöcke ausräumen und schneiden,
zweijährige Anlagen hinaufbinden.