Aktuelles aus dem Weingut

Dezember 2010

Wir sind gerade rechtzeitig mit den Herbstarbeiten in unseren Weinbergen fertig geworden, bevor die Boten des Winters dies nicht mehr zugelassen hätten.

Die Weinlese haben wir Anfang November mit einem weinenden und einem leicht strahlenden Auge beenden können. Wie Sie sicherlich schon gehört haben, ist die Weinernte 2010 sehr klein ausgefallen. Ich hatte in meinem Betrieb einen Mengenverlust von 35%. Ein schlechter Traubenansatz im Vorjahr, ein zu nasses Frühjahr und ein viel zu kühles Blühwetter ließen das geschehen.

Das leicht strahlende Auge steht für die tollen und hohen Qualitäten des Jahrgangs.
Die Lagenweine sind schon fast mit der Gärung fertig und reifen auf der Vollhefe und lassen Großes erwarten. Die ersten Jahrgänge 2010 der Linie Strassertal wie Blickenweg, Weißer und Gelber Muskateller sind schon in der Flasche. Beim Verkosten werden Sie begeistert von der Frucht, dem Schmelz und dem ausgeprägten Sortentypus dieser Weine sein.

Ich wünsche Ihnen von Herzen frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins Jahr 2011.


Hans Topf

Ein bewegter November!

Arek ist in den Weingärten mit dem Vorschneiden unserer Weinberge bis Mitte Dezember beschäftigt, Roman fährt mit einem neuem Untergrundlockerer durch die Fahrgassen in den Weingärten. Dort werden schonend die Verdichtungen von den Traktorreifen aufgebrochen, so kann auch die Winterfeuchtigkeit in den Boden eindringen und die Erde kann atmen.

Im Keller geht die Gärung der zuletzt gelesenen Weine (Grüner Veltliner Ofenberg, Riesling Heiligenstein, Riesling Wechselberg Spiegel, Grüner Veltliner Hans Topf) langsam aber zügig vor sich.

Die Rotweine, die noch auf der Hefe liegen, werden in den nächsten Tagen mit dem biologischen Säureabbau fertig. Chardonnay und Sauvignon aus dem neuen Holz, sind mit der alkoholischen Gärung fertig und sind ebenfalls noch mit dem biologischen Säureabbau beschäftigt.

Grüner Veltliner Strassertal  wird gerade von der Hefe getrennt und filtriert.

Die neue Füllanlage ist gekommen. Große Freude beim Kellerteam. Italienische Monteure der Firma Bertolaso heimische Elektriker und Installateure montierten das Wunderding. Eine neue Anlage am letzten Stand der Technik, bei der größter Wert nicht auf Flaschen/Stundeleistung gelegt wurde, sondern darauf, dass unsere Weine auf schonendste Weise in die Flaschen kommen. Nach den normalen Anfangsschwierigkeiten haben wir am 16.11 mit dem Füllen der ersten 2010ner Weine begonnen:

Weißer und Blickenweg
Der Weiße mit einem kaum merkbaren lachsfarbenen Touch, pikante Frucht, füllig am Gaumen durch sein zartes Tannin vom Zweigelt.

Der Blickenweg ein wahres Feuerwerk an Frucht von Wiesenblumen, charmante feinen Säure am Gaumen, ein leichtes prickeln am Gaumen vom natürlichem Co2 das in der Gärung gebunden wurde. Weißer Zweigelt 2010 und Blickenweg 2010 sind gefüllt uns ab sofort  für Sie erhältlich!

Lassen Sie sich mit dem fruchtigen Charme der beiden Weine verzaubern.

29.10.10

Heute beginnen wir mit den Reinigungsarbeiten im Presshaus und von allen Weinlese Utensilien. Die Traktorfahrer beginnen mit dem Tiefenlockern der Fahrgassen in den Weingärten und die Rebstöcke werden 40 cm vom Boden weg mit Erde bedeckt.

Der Arbeitstag wird gut gelaunt beendet und man trifft sich um 18.00 zum gemeinsamen Ganslessen um den Leseabschluss gebührend zu feiern.
Jeder ist froh, dass nun ein langes Wochenende vor ihm steht um sich von den langen Stunden der Weinlese zu erholen.

Ich werde das Wochenende mit meiner Familie genießen und eine Tag mit meinen Hunden im Revier nach dem Rechten sehen.

28.10.10

Geburtstag des Nachwuchswinzers Maximilian Topf, seine Gedanken sind zwar bei der Lese, aber Mama Magdalena hält diese für die Schule zurück.

Heute Morgen beginnen wir den restlichen Riesling am Wechselberg zu lesen, für den Riesling Wechselberg. Der erste Teil ist schon in den Fässern und gärt bereits.

Um 10.30. Beginn mit dem letzten Weingarten und auch nach Heiligenstein und Wechselberg Spiegel in der Königsklasse. Den Grünen Veltliner Ofenberg, wiederum gehen alle mit, denn es könnte sich ausgehen heute die Weinlese zu beenden.

Wie schon bei allen anderen Weingärten, zeichnet sich ein gewohntes Bild ab, die Qualitäten Top, die Mengen leider sehr klein. Es bleibt uns noch genug Zeit den Blauburgunder in der Riede Stangl zu ernten. Um 18.00 ist auch dieser Weingarten abgelesen.

Die Rieslinge ohne Botrytis mit einer Gradation von 20 KLMW, diese werden wieder leicht angequetscht und für drei Stunden in der Presse stehen gelassen.

Am Morgen noch etwas Nässe in den Weinbergen, ich habe mich mit der Wettervorhersage genau beschäftigt, vertraue darauf und beschließe, heute wieder nicht zu lesen, ab Dienstag sollen wunderbare Herbsttage zurückkommen.
Zur Freude aller unserer Mitarbeiter gibt es einen freien Tag.

Ich kontrolliere heute alle vergorenen Weine, werde diese auch verkosten und dann entspanne ich mich bei einem langen erholsamen Spaziergang mit meinen Hunden. 

Sonntag, leider schon wieder leichter Regen. Die Entscheidung nicht zu lesen, ist die richtige. Das Weingarten Team hat frei, die Kellermannschaft versorgt die Moste vom Riesling und Weißburgunder. Riesling Weschelberg Spiegel kommt in den Stahltank, Weißburgunder (durch die geringe Menge in 600lt Allier Holzfässer, dritte Befüllung).

Magdalena fährt nach München zur Kornmesse und ich nach Köln zu Chefsache (Beste Köche Deutschlands).

Der wunderschöne Samstag wird auch ausgenutzt um zu lesen, heute steht ein größeres Projekt an, der Wechselberg Spiegel. Nicht nur, dass Kind und Kegel eingesetzt werden, Hans Peter, Maximilian, Alexander, Julius und selbst Opa Hans sind mit von der Partie, es wird auch die ganze Kellermannschaft ausrücken.

Um 06.30 noch mit heißem Tee aufwärmen und dann mit allen Fahrzeugen auf den Wechselberg Spiegel. Ein kühler Morgen lässt aber schon auf einen schönen Herbsttag hoffen.

Die Gradation der perfekt  goldgelben Rieslinge liegt bei 19,5 Grad, zusätzlich zur kleinen Ernte haben sich auch einige Rehe den Genuss der Trauben nicht entgehen lassen, der Wildschaden zu den anderen Ernteausfällen hält sich in Grenzen, aber der einzige Schutz davor ist das Ablesen des Weinberges. Die Trauben kommen in das Presshaus, werden leicht angequetscht und für 3 Stunden zum Fermentieren in den Pressen stehen gelassen.

21.10.10

Am Vormittag geht es in die Riede Sachsenberg, wo dort der Zweigelt gelesen wird.
Das Entlauben der Reben hat sich wirklich rentiert, die Weintrauben hängen frei, sind gesund ohne einen Korn von Botrytis, sie werden schonend in Kisten gelesen und in den Keller abtransportiert, gerebelt und in die Rotweingärtanks gebracht, wo sie bei einer Temperatur von ca 20 Grad auf der Maische gären.
Am späteren Nachmittag ist der Tross in die Rieden Stangel übersiedelt und beginnt mit dem Riesling Strassertal zu ernten. Für diese Trauben wird es schon aller höchste Zeit. Die vollreifen Trauben beim Riesling neigen zum Abfallen, wir haben hier den richtigen Zeitpunkt erwischt, einen weiteren Regen würde diese nicht mehr unbeschadet aushalten. Die Gradation der Rieslinge Strassertal liegt um 17,5 Grad KLM.

19.10. und 20.10.2010

Das Wetter hat sich wieder zu einem wunderschönen Herbsttag gemausert, bei strahlendem Sonnenschein kühl und trocken, beginnen wir heute mit dem Grünen Veltliner in der Riede Wechselberg. Kerngesund Trauben würzig im Geschmack kommen mit 19 Grad KLMW in den Keller, wie schon bei allen Lagen, wieder ein Dämpfer mit der gewonnen Menge. Die Weintrauben werden schonend gerebelt und in den Pressen eine Stunde stehen gelassen zum Fermentieren.

18.10.2010

Ein regnerischer kühler Herbsttag macht uns im Weingarten einen Strich durch die Rechnung mit der Lese. Das Weingarten Team hat heute einen freien Tag, im Keller werden die Chardonnays und Sauvignons aus der Riede Hasel in die neuen Fässer gelegt.

15. und 16. 10. 2010

Dieser Tag gehört heuer den Sauvignon´s unseres Weingutes
Am Vormittag lesen wir den Sauvignon Strassertal am Gaisberg, reife goldgelbe gesunde Trauben mit einem intensiven typischen Graseln was für den Strassertal Sauvignon perfekt ist.

Gleich nach dem Mittagessen, wird in der Riede Hasel wieder angestellt und Sauvignon gelesen, schon wie beim Chardonnay, gleiche Reife und gleicher Botrytisanteil. Ebenfalls wie beim Strassertal, haben schon die Trauben einen enorm typischen Geschmack.

14.10 .2010

Bei trockenem schönem Herbstwetter haben wir Chardonnay Hasel eingebracht.
Die Trauben goldgelb mit einem Botrytisanteil von ca. 10% und einem Mostgewicht von 20 Grad KLMW wurden diese in das Presshaus gebracht, leicht angequetscht, in der Weinpresse 4 Stunden fermentiert und anschließend schonend gepresst.

8.-13.10.10

Seit Freitag voriger Woche sind wir in unseren Rieden mit der Ernte des Grünen Veltliner Strassertal beschäftigt. Die Überraschung ist uns allen ins Gesicht geschrieben, einerseits Freude über die hohen Qualitäten, auf der anderen Seite kann keine Freude über die gewonnen Mengen aufkommen, die Quantitäten sind weit geringer als von den größten Pessimisten geschätzt worden ist.
Die Mengen sind durch das schlechte Blühwetter im Juni um ca. 50% geschrumpft.

Zum Glück haben wir einen traumhaften Herbst, kühle Nächte und sehr warme sonnige Tage, eine wichtige Phase für unsere großen Lagenweine.

7.10.10

Heute haben wir den Weißen (gleichgepresster Zweigelt) von der Hefe getrennt und umgezogen. Die Farbe heuer ist wieder dem Weißwein ähnlich mit leichten Tönen von Lachsfarbe, das Aroma enorm fruchtig. Der Weiße bleibt noch zur Vorklärung für ca. 4 Wochen im Tank und anschließend Mitte November wir der Erste Teil auf Flaschen gefüllt.

4.-6.10.10

Heute haben wir begonnen den Zweigelt Strassertal zu pressen. Der Wein hat eine tief dunkle Zyklamfarbe, eine schöne zarte Tanninstruktur. Nun kommt er in die Wärmetanks und wird auf Temperatur gehalten von 20 Grad, so dass der biologische Säureabbau beginnen kann.

4.10.10

Das Weingarten Team ist wieder mit dem Entlauben in der Traubenzone beschäftigt. Bei diesem Arbeitsgang werden auch zugleich die Trauben kontrolliert und Qualitäts-Korrekturen vorgenommen. Im Keller sind schon die ersten Weine vergoren, diese werden nun zugefüllt beziehungsweise von der Hefe getrennt und umgezogen.

1.10.10

Nach einer Kontrolle unserer Weinberge bin ich zum Entschluss gekommen, dass wir eine Lesepause von mindestens einer Woche machen. Die Trauben haben schon die gewünschten Zuckerwerte aber die Säurewerte sind noch zu hoch. Das bedeutet, dass die physiologische Reife beim Grünen Veltliner noch nicht gegeben ist.

29.09.10

Heute sind wir in der Riede Sental, bei der Ernte des Gelben Muskateller.
Bei diesen Trauben ist jeder sehr gerne im Weingarten um Beeren zu naschen und zu genießen.
Die Gradation liegt bei 17 Grad KLW., die Weintrauben werden leicht angequetscht und dann für 2 Stunden in der geschlossen Presse zur Fermentierung stehen gelassen. So kann man die Frucht einfangen und in den Most binden.

28.09.10

Bei trockenen aber sehr kühlen Wetter, beginnen wir heute Morgen mit der Ernte in der Riede Oberhasel mit dem Zweigelt Strassertal. Die Trauben hoch reif und noch gesund, der gefallene Regen am Wochenende hat uns gezwungen hier so rasch als möglich zu handeln. Einen weiteren Niederschlag von 50 mm würden diese nicht mehr unbeschadet aushalten.

27.09

Der Regen ist Gott sei Dank vorbei, aber es wäre noch zu feucht um mit der Weinlese fortzufahren. Alle Weinleser sind in den Weingärten, Ofenberg, Stangl, Heiligenstein, Wechselberg beschäftigt, die Blätter in der Traubenzone händisch zu entfernen. Das hat den Sinn, die Trauben trocknen schneller aus und können jeden Sonnenstrahl einfangen.

26.09.

Regen, die Planung für die kommende Woche ist hiermit leider umgeschmissen.
Ich muss heute kein schlechtes Gewissen haben, wenn ich mich  schon in den frühen Morgenstunden in Seitenstetten einfinde und mit meinem Weimaraner zur Feld und Wasserprüfung antrete. Beginn 07.00. erfolgreich beendet 16.00.

25.09

Heute ist kein Lesetag, nach einer Woche Lese haben wir im Keller alle Hände voll zu tun. Die gekelterten Traubenmost in die Gärtanks, nach der tägliche Reinigung des Presshauses erfolgt jede Woche eine Intensivreinigung der Pressen, Rebler, Tanks usw.

22.09.-24.09

Die letzten Sommertage und die ersten Herbsttage meinen es wirklich sehr gut mit uns. Bei traumhaftem sonnigen Wetter sind wir nun in der Riede Hasel beschäftigt mit der Ernt der Trauben für den Weißen, hierbei werden die Zweigelttrauben vorsichtig geerntet, behutsam in kleine Kisten gelegt, schnell auf kürzestem Weg ins Presshaus gebracht und dort sofort schonend gepresst.

Mit dem Wetter und den Temperaturen die nun vorherrschen, ist auch uns Winzern eine gewisse Nervosität genommen worden. Jeden Tag trocken und der viele Sonnenschein lässt Großes erwarten!

20.09. und 21.09.

Gut gelaunt und voll motiviert bei sonnigen und kühlen Temperaturen von 6 Grad Celsius, haben wir am Montagmorgen mit der Weinlese begonnen. Wie schon Tradition in der Lage Blickenweg. Bei dieser Entscheidung, so rasch zu beginnen, hat uns die Natur geholfen. 

Die Trauben noch im gesunden und prallen Zustand, hätten keinen Regen mehr ausgehalten. Mit der Qualität sind wir hoch zufrieden, der Geschmack der Trauben sehr würzig, leider aber lässt Die Menge sehr zu wünschen übrig, wir haben in diesem Weingarten ca. 50% Ertragseinbusen.

Die Trauben wurden gerebelt und nach kurzer Maischestandzeit gepresst.

September 2010

Der gesamte September stand im Zeichen der Lesevorbereitungen und der Sanierung der Füllhalle.

Unsere Damen waren fleißig in den Weingärten. Zweigelt, Riesling und Grüner Veltliner wurden mit dem restlichen Feinschliff versehen, Blätter entfernt und Trauben noch ausgedünnt.

Das gesamte männliche Team war mit den Vorbereitungen im Presshaus und mit der Sanierung der Füllhalle beschäftigt.
In der Halle wurde der alte Boden entfernt und ein neuer Industrieboden aufgebracht, die Wände wurden neu gefliest und gemalt.
Die Arbeiten wurden ziemlich unter Zeitdruck erledigt, damit ab 20. September die gesamte Mannschaft zur Lese bereit ist.

August 2010

Die Handarbeiten in den Weingärten sind fast abgeschlossen. Wir sind noch mit dem Ausdünnen bei den Sorten Grüner Veltliner und Zweigelt beschäftigt.
Für diese und die Kellerarbeiten haben wir den Sommer über drei junge Praktikantinnen im Weingut:
Marlies und Madeleine aus dem Josefinum Wieselburg
Isabella von der FH – Geisenheim im Rheingau.

Die Traktoristen fahren noch durch die Weinberge, um den Boden zu lockern und sofort danach wird eine spezielle Kleemischung als Gründüngung angebaut.

Da es heuer keinen Betriebsurlaub gibt, sind unsere Mitarbeiter auf Etappen im Urlaub.
Das Keller-Team ist noch mit Flaschenfüllungen beschäftigt. Es müssen noch alle Weine, die wir jetzt im Sommer und im Herbst brauchen, gefüllt werden.

Danach wird die Füllanlage abgebaut, die Füllhalle renoviert, neue Böden, neue Elektrik und neue Kanäle hergestellt.

Ab den 18. Oktober beginnen wir, unsere neue Füllanlage aufzustellen.

Ebenfalls haben wir noch im August das Presshaus geputzt, alle Maschinen kontrolliert und für die Weinlese vorbereitet.

Juli 2010

Unsere Reben haben bei heißem Sommerwetter im Juni verblüht. Die Hitze im Juli treibt das Wachstum voran und durch die Wasserreserven in den Böden wird der Vegetationsrückstand fast wieder aufgeholt.

In den Weinbergen sind alle verfügbaren Arbeitskräfte mit Laubeinstricken, Geiztriebe ausbrechen, die zweijährigen Reben ausbrocken und aufbinden, Draht spannen und Pfähle setzen in den einjährigen Weingärten beschäftigt.

Bei der Verkostung für Österreichs beste Weißweine vom Österreichischen Wirtschaftsverlag konnten wir schöne Erfolge erzielen. Grüner Veltliner Ofenberg Erste Lage 2009 und Riesling Wechselberg 2009 wurden mit 4 Gläsern ausgezeichnet und zählen somit zu den besten Weißweinen Österreichs!

Mai-Juni 2010

Jede freie und trockene Minute verbringen alle Mitarbeiter im Weingarten. Wir haben alle Hände voll zu tun, die Reben in die Drahtrahmen zu stecken und dabei auch gleich zu jäten.

In den frühen Lagen hat die Blüte bereits begonnen. Heuer haben wir in den Weingärten keine Bodenlockerung durchgeführt, sondern haben nur gemulcht (gemäht), sodass die Gründüngung das Wasser aus dem Boden ziehen kann und die Fahrgassen dann auf beiden Seiten befahr- und begehbar sind.

Die Regentage wurden vom gesamten Team genützt, um den Keller wieder auf Hochglanz zu bringen und verschiedene Füllungen durchzuführen. Ab sofort gibt es den Grünen Veltliner Hans Topf 2008 und Weißburgunder Stangl 2008 am Weingut zum Kosten und Kaufen. (Foto GV Hans Topf und Weißburgunder Flaschen)

April 2010

Wir haben beschlossen, das Frühjahr ist nun endlich gekommen und es wird auch bleiben!

Schon in den ersten Tagen des Aprils haben wir mit der Auspflanzung neuer Reben begonnen. Folgende Rieden werden neu ausgepflanzt:

Hasel Grüner Veltliner
Steinbühel Grüner Veltliner
Eichberg Grüner Veltliner
Gaisberg Grüner Veltliner
Stangl Grüner Veltliner
Reith Riesling
Hasel Chardonnay

Ein Teil unseres Weingarten Teams widmet sich voll und ganz der Pflanzung der Reben und der Errichtung der Unterstützungsstöcke samt Pfählen und Drahtrahmen.

Im Keller werden Mitte des Monats die Flaggschiffe bzw. Erste Lagen unseres Weingutes, Riesling Wechselberg Spiegel, Riesling Heiligenstein und Grüner Veltliner Ofenberg gefüllt. Sodass Sie rechtzeitig zum Kamptaler Weinfrühling und Tour de Vin zur Verkostung und Verkauf bereit sind.

Die kräftigen Sonnenstrahlen Anfang März haben den Schnee schmelzen lassen.
Da der Boden unter der dicken Schneedecke nicht gefroren war, konnte das ganze Schmelzwasser tief in die Erde eindringen. So konnte die Winterfeuchtigkeit zur Gänze für unsere Reben gewonnen werden.

Der Rebschnitt in den Weingärten ist abgeschlossen. Wir sind nun mit den Bindearbeiten in unseren Weingärten beschäftigt. Eine Arbeit die sehr behutsam gemacht werden muss, so dass keine Fruchtreben abgebrochen werden.
In jenen Weingärten, wo die Stockunterstützung aus Holz ist, werden die alten morschen Pfähle ausgetauscht und der Drahtrahmen gespannt.

Im Keller werden die großen Weine von der Hefe getrennt und vorsichtig filtriert.
Chardonnay Hasel und Sauvignon Hasel, haben den biologischen Säureabbau beendet und werde spundvoll aufgefüllt um anschließend noch einige Monate auf der Vollhefe zu reifen.

Unser ganzer Stolz des Jahrganges 2009, eine Riesling Trockenbeerenauslese (mit 43 Grad Klosterneuburger Mostwaage) ist in der Zielgeraden der alkoholischen Gärung und wird diese in den nächsten Wochen beenden.

Wir hoffen nun, dass der Winter nicht mehr mit extremen Temperaturen zurückkommt und sperren unsere Tore weit für den Frühling auf.

Lagenklassifizierung der Traditionsweingüter

Die Österreichischen Traditionsweingüter führen heuer zum ersten Mal eine Lagenklassifizierung ihrer Ersten Lagen ein. Mehr darüber erfahren Sie hier.

Die tiefen Temperaturen setzen nicht nur uns zu, auch unseren Rebstöcken.
Der Rekord der Minusgrade war Ende Jänner bei 22,5 Grad Celsius.

Im Moment können wir noch nicht sagen, ob und wie groß der Schaden durch den Winterfrost ist.

Im Keller werden nun Zug um Zug die 2009er gefüllt.
Grüner Veltliner Wechselberg, Riesling Wechselberg und Sauvignon Strassertal.
All diese Weine stehen für Sie nun zur Verkostung und zum Verkauf bereit.

In der Lage Sental sind die Arbeiten mit dem Bagger beendet, der Boden ruht grobschollig aufgerissen unter einer dicken Schneedecke.

Mit dem 11.01.10 ist es nach der Weihnachtspause wieder im Weingut losgegangen. Alle unser Mitarbeiter sind gut gelaunt, entspannt und pünktlich wieder zur Arbeit erschienen.
Der Schnee gefällt nicht nur meinen Söhnen beim Schlittenfahren am Gaisberg und Wechselberg, er tut auch unseren Reben sehr gut. Ein Winter wie er uns Winzern gefällt – Niederschläge und Temperaturen um die 5 Grad minus.

Im Keller wird schon der erste Kamptal DAC gefüllt, der Grüne Veltliner Strassertal 2009. Ab sofort steht er für Sie zum Verkosten und zum Verkauf bereit.

Die Weingartenmannschaft ist täglich mit dem Rebschnitt beschäftigt. Wir können uns dabei kaum Pausen leisten, denn heuer im Frühjahr werden ca 3 ha Junganlagen neu bepflanzt. Das heißt, wir müssen bis dahin den Rebschnitt und die Bindearbeiten beendet haben.

Seit Dezember geht es hoch über dem Wechselberg zur Sache. Die historisch alte Lage Sental wird gerade behutsam rekultiviert, Bagger nehmen vorsichtig den Humus weg. Anschließend werden die Terrassen geformt und danach wird der Humus wieder ausgebracht.

Eine Lage von der man noch viel hören wird.