Dezember 2009

Die Vorboten des Winters lassen sich heuer viel Zeit. Temperaturen wie im Frühjahr laden ein, durch die Weinberge zu wandern und den Herbst in vollen Zügen zu genießen.

Bei trockenem, wunderschönem Wetter konnten wir die Weinlese im Oktober beenden.  Eine Lese voller Überraschungen und Rekord verdächtigen Gradationen.

Wir tummeln uns noch in den Weingärten, die gerodeten Flächen müssen noch rigolt werden. In der Riede Sental, über dem Wechselberg, entsteht eine neue Traumanlage. Es ist uns gelungen, sechs aneinander grenzende Grundstücke in einer der imposantesten Lagen von Straß zu erwerben. Lassen Sie sich überraschen.

Im Keller haben die Moste auch schon fast alle zügig durchgegoren, so dass man bei den ersten Proben Rückschlüsse auf den 2009-er ziehen kann. Ein großer Weinjahrgang wird uns in den Keller stehen!

Green und Weißer des neuen Jahrgangs sind schon gefüllt. Diese stehen für Sie im Weingut bereit, um Ihnen einen ersten Vorgeschmack auf die 2009-er zu geben.

Hoffentlich können Sie der Hektik in der Vorweihnachtszeit etwas entfliehen und bei einem Glas Topf Wein weihnachtliche Stimmung genießen.

Ich darf Ihnen von ganzem Herzen ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr wünschen, viel Freude, Gesundheit und dass alle Ihre Wünsche in Erfüllung gehen.

Auf ein Wiedersehen bei einer Verkostung der 2009er

freut sich

Hans Topf

November 2009

Die Weinlese ist abgeschlossen, aber von einer Winterpause kann noch keine Rede sein. Für die guten Kellergeister heißt es nun, das Presshaus und den Keller spiegelblank zu putzen. Das Wichtigste ist aber, den Verlauf der Gärung zu kontrollieren.

Ein Teil unserer Mitarbeiter ist in den Weingärten mit der Rodung von kürzlich gekauften Weingärten in der Riede Wechselberg beschäftigt. Ein Weingarten in der Riede Hasel wird ebenfalls gerodet und für die Neupflanzung in drei Jahren vorbereitet.

Die Traktorfahrer bringen den selbst kompostierten Kompost in den Weingärten aus. Danach werden die Rebstöcke bis über Veredlungsstelle - ca. 40 cm über dem Boden - mit Erde bedeckt, zum Schutz vor der Kälte in den Wintermonaten.

Heute können wir die Weinlese beenden. Es bleibt nur mehr eine kleine Versuchsanlage in der Riede Wechselberg. Dort wurden im Rahmen eines Versuches der Universität für Bodenkultur unter der Leitung von Dr. Helmut Redl verschiedenste alte Klone von Grünen Veltliner Trauben (ca. 55 Jahre) auf verschiedene Unterlagen gepflanzt. Unser Team und Studenten von der Boku Wien sind im Einsatz – sie lesen die verschiedensten Quartiere, zählen die Trauben, verwiegen diese separat und bestimmen den Zucker. Der Wein wird in kleinsten Einheiten vinifiziert, um so den neuen alten typischen kleinbeerigen Klon für das Kamptal zu finden.

Um 12.00 mittags beenden wir die heurige Ernte! Große Erleichterung, freudige Gesichter und ein Grund, gemeinsam zu feiern. Das kann heute lange dauern.

Bei gewohnt frischen Temperaturen von 2 Grad Celsius geht es heute morgen weiter mit dem Grünen Veltliner Hans Topf - diese Trauben kommen von alten Rebstöcken und aus den zwei Lagen Gaisberg und Stangl. Wie schon der Ofenberg wurden die Weingärten zuvor durchgelesen, was noch zu lesen ist, sind wunderschöne Grüne Veltliner Trauben von enormer Qualität – so wie es sich für den Hans Topf gehört. Dieser Most gärt in neuen 2500lt-Fässern aus Manhartsberger Eiche und liegt tief im Keller für 12 Monate auf der Vollhefe.

Es geht ins Finale: Kaltes trockenes Wetter, es stehen nur mehr drei Weingärten zur Lese an, jeder trägt Grünen Veltliner. Heute beginnen wir im Ofenberg, der Weingarten wurde schon Anfang September durchgelesen. An jedem Rebstock befindet sich nur mehr eine Traube, diese kerngesund, goldgelb, süß und würzig im Geschmack. Mostgradation 21 Grad Klosterneuburger Mostwaage. Der Most vom Ofenberg wird im Stahl vergoren.

Bei etwas erträglicherem Wetter und Temperaturen Lese von Weißburgunder in der Riede Stangl. Schon wie beim Chardonnay hervorragende Qualität, aber leider sehr kleine Menge.

Ausnahmezustand im Weingut: Wir haben Zuwachs bekommen. Nein, keinen Lesehelfer, keinen Önologen, sondern das Weimarer Baby Chris.

Er wird zwar kein Winzer, dafür aber sicher ein Jäger. Chris verbringt fast jede Minute mit mir und Elroy, dem faulen Neufundländer.

Des einen Leid, des anderen Freud. Für die Weinleser ist das Wetter an der Grenze der Belastbarkeit, für das Kellerteam hoch erfreulich. Die Weintrauben kommen mit einer Temperatur von 4 Grad Celsius in den Keller, es braucht keinen technischen Einsatz, um die Trauben und Moste zu kühlen, dadurch ist die natürliche Klärung ideal.

Bei windigem, kühlen aber trockenem Wetter muss die Weingartenmannschaft schon um 7.00 Uhr morgens raus in die Riede Hasel, heute beginnt die Chardonnay Lese. Goldgelbe Trauben mit einem Botrytisanteil von ca. 5% werden geerntet.

Der Mengenverlust durch das verrieselte Blühwetter trifft uns schon beim Chardonnay am härtesten, ca. 50% Einbuße.

Am Vormittag können wir die Riesling Strassertal Lese beenden, der Nachmittag bringt uns in die Riede Hasel. Hier wird eine Jungfernernte gelesen. Goldgelbe Veltlinertrauben mit einem Mostgewicht von 18 Grad KLMW.

Das Wetter ist trocken aber dafür bitter kalt, der Wind bohrt sich durch die dicksten Jacken. Unser Weingarten Team wird mit heißem Glühwein oder Tee versorgt, die Stimmung ist immer noch toll.

Wieder geht es so weiter wie in der vergangenen Woche Riesling vom großen Stangl, der Weingarten von dem wir eine TBA anpeilen. Genauest sortiertes Traubengut, gesunde und Botrytisbeeren kommen in jeweils separate Traubenkisten für die Pressung im Keller.

Und wieder fällt ein Rekord im Weingut Topf: Trockenbeeren mit einem Mostgewicht von 41 Grad KLMW. Die Trockenbeeren werden gequetscht und 24 Stunden bei 4 Grad Celsius fermentiert.

Ein Tag wieder mit Überraschungen.
06:00 Uhr in der Früh, das Wetter ist trocken und leicht windig, es scheint ein idealer Lesetag zu sein. 07:00 Uhr Es beginnt leicht zu regnen, doch ein lesefreier Tag für die Weingartencrew. 10:00 Uhr Unerwartetes Ende des Regens, eine leichte bis mäßige Brise lassen die Trauben trocknen, nach einigen hektischen Telefonaten beginnen wir um 13:00 Uhr mit der Ernte der Blauburgunder Trauben Stangl.

Die Trauben sind trocken, die Beeren kerngesund und in einem optimalen Zustand. Trotzdem bin ich sehr froh, ich hätte die Trauben auf keinen Fall einem neuerlichen Regen aussetzen wollen.

Der Morgen hat mit leichtem Nieseln begonnen, der Beschluss ist gefallen, heute kein Lese-Tag. Dieser dauerte aber nur bis 10.00 Uhr.
Bei trockenem mildem Wetter geht es weiter mit den Rieslingtrauben Strassertal.
Gesund selektionierte Trauben kommen in das Presshaus und werden dort schonend verarbeitet.

Freitag Regenfeiertag für die Weingartenmannschaft. Bei uns im Keller werden die erst vergorenen Weine zugefüllt, verkostet und analysiert.
Es ist immer wieder ein sehr schönes Gefühl, die ersten Jungweine zu probieren.
Das einzig Angenehme an diesem Regenfeiertag ist ein frühes Ende mit der Kellerarbeit. Der erste Abend, an dem Staszek und Anton, das Kellerteam, ihre Frauen verwöhnen und ausschlafen können seit Beginn der Ernte.

Heute haben wir unser Leseteam genauest  instruiert, eine extreme Selektion zu machen. Wir haben in der Lage Stangl die Botrytistrauben von den gesunden getrennt und diese zu einem Prädikat angemeldet, die erste Riesling Trockenbeerenauslese wurde in unserem Weingut gepresst.
35 Grad Klosterneuburger Mostwaage, die Menge eher bescheiden - 95 lt - dafür die Freude riesig groß.

Die nächste Toplage wird heute in Angriff genommen, meine persönliche
Lieblings Riesling Lage  „Der Wechselberg Spiegel“.

Bei sommerlichen Temperaturen schneiden und selektieren unsere Weinleser gut gelaunt und mit Freude die Riesling Trauben.

Und weiter geht es wieder mit ungewohnten Lagen um diese Zeit und mit Rekordgradationen. Der Heiligenstein ist an der Reihe, durch die Vorlese und das Prachtwetter der letzten Wochen sind die Riesling-Trauben ebenfalls in einer Rekordgradation. Bei nahezu sommerlichen Temperaturen und trockenem Wetter wird in dieser Lage auf Hochdruck gelesen.

Der Grund dafür sind auch die Wetterprognosen für das Wochenende, es wird mit Niederschlägen gerechnet und dem Regen wollen wir unsere Spitzenrieslinge nicht mehr aussetzen.

Etwas ungewöhnlich aber trotzdem wahr, inmitten der Weinlese wird heute mit dem Sauvignon Hasel begonnen. Die Trauben sind in einer Gradation von 25 Grad KLM. Das wurde in diesem Weingarten, bei dieser Sorte noch nie erreicht.
Dabei sind die Trauben extrem würzig im Geschmack nach Chassis und Holunder, goldgelb mit einem leichten Botrytisanteil von ca. 15%. Es wird ein wahrlich großer, noch nie dagewesener Sauvignon Hasel erwartet!

Die Trauben kommen zur Fermentation für 2 Stunden in die Weinpresse, um anschließend schonend gepresst zu werden.

4.10.09

Heute Sonntag habe ich eine Kontrollrunde durch unsere Weinberge gemacht.
Dabei werden die Lese Termine unserer Rieden für die kommende Woche festgelegt. Das Prachtwetter genießen nicht nur unsere Trauben.
Wanderer, Mountainbiker, Spaziergänger, Familien mit Kind und Kegel sind in den Weinbergen anzufinden;  kein Wunder, alle wollen den „Bilderbuchherbst in einer Bilderbuchgegend“ genießen.

In den Weingärten ist heute Pause, aber nicht weil das Wetter schlecht ist oder weil die Trauben nicht optimal zum Ernten wären.
Der Grund ist, dass wir, das Kellerteam Hans, Staschek und Toni das Wochenende brauchen, um alles aufzuarbeiten, Rotweinpressen und reinigen der Pressanlage.

2.10.09

Da es beim Riesling lesen sehr langsam vorangeht, werden wir heute noch den ganzen Tag am Wechselberg zubringen.
Im Keller beginnen wir neben der Verarbeitung der GV´s und Rieslinge mit dem Pressen der Rotweine.

Heute bleiben wir am Wechselberg, begonnen wird mit dem Riesling Wechselberg.
Für diese Trauben ist es höchste Zeit, vollreif  hoch in der Zuckergradation und die Botrytis setzt schon ein. Da wir beim Riesling Wechselberg keine Botrytis wollen wird sehr streng selektioniert, die Lese geht sehr langsam voran. Jede Traube muss kontrolliert werden und mit der Scherenspitze von den Bortytisbeeren befreit werden.
Die Gradation liegt bei 19 Grad Klosterneuburger Mostwaage.

Die Erste Tageshälfte gehört wieder dem Grünen Veltliner Strassertal, tolle kerngesunde GV Trauben mit einer durchschnittlichen Qualität von 17,5 Grad KLW.

Der liebe Gott meint es mit dem Wetter sehr gut mit uns Winzern.
Heute Morgen haben wir mit dem Zweigelt Sachsenberg begonnen, die Trauben durch die Vorlese hängen kerngesund und hoch reif am Rebstock.
Bei der Verarbeitung in die Rotweintanks kann man schon beim Rebeln erkennen, dass es ein mächtiger tiefdunkler, exzellenter Rotwein werden wird.

Am Nachmittag stellen wir uns in den Veltliner Weingärten der Riede Hasel und Galgenberg ein, um den Grünen Veltliner Strassertal zu lesen.
Durch die geringere Menge sind die Grüner Veltliner Trauben schon sehr in der Reife fortgeschritten, es ist nun Zeit, diese so rasch wie möglich in den Keller zu bringen.
Eine schnelle Verarbeitung ist von Nöten, da die Temperaturen über 25 Grad Celsius liegen, das wäre für längere Standzeiten nicht ideal.
Diese Trauben werden rasch Ganztrauben gepresst und anschließend in Kühltanks gegeben, um rasch auf eine Temperatur von 14 Grad zu kommen.

Bei wunderschönem sonnigem und trockenem Wetter haben wir heute mit dem
Sauvignon Strassertal begonnen. Die Trauben sind im hochreifen Zustand.
Da die Beeren sehr dicht an den Kämmen hängen, haben sich einige gegenseitig aufgedrückt und beginnen zu faulen. Eine sehr genaue und selektive Lese ist von Nöten. Die Qualität ist hervorragend, der Geschmack der Trauben intensiv würzig - typisch Sauvignon.

Lieber Weinfreund!

Wir freuen uns über den ersten Platz, den unser

Riesling Wechselberg 2008

bei der aktuellen Riesling-Verkostung bis 12,5% der Zeitschrift VINARIA gewonnen hat!

Unter 180 eingereichten Weinen bestach der Riesling Wechselberg 2008 durch Schmelz und Saftigkeit, präsentierte sich mit Aromen von Ananas, Marillen, Orangen und Maracuja.

Dieser Urgesteins-Riesling macht mit seiner zupackenden Art schon jetzt Freude, er bietet sich als idealer Speisenbegleiter für leichte Sommerküche an und wird durch sein Potential auch noch in einigen Jahren Genuss bereiten!

Wir laden Sie ein, unseren Riesling Wechselberg - und natürlich auch unsere anderen Weine - auf unserem Weingut zu verkosten.

Von Montag bis Samstag von 9-12 und 13-18 Uhr sind wir für Sie da!

Freundliche Grüße aus Straß

Hans Topf

August 2009

Unsere Weinreben genießen die viele Feuchtigkeit und die hochsommerlichen Temperaturen. Das Wachstum ist perfekt, die Weintrauben entwickeln sich prächtig.

Wir sind gerade mit dem Ausdünnen bei Riesling und Veltliner beschäftigt. Die Zweigelttrauben wurden heuer zur Gänze geteilt. Das heißt, es wird vom Geschein das untere Drittel weggeschnitten, so ist die Traube lockerbeerig und der Rebstock ertragsreduziert.

Normalerweise wird das auch bei unserem Grünen Veltliner gemacht, aber durch den Blütenverlauf kam es zu einer leichten Verrieselung, perfekter könnten wir diese Ausdünnung gar nicht steuern.
Cirka 20% der Beeren des Gescheins sind nicht befruchtet worden. somit sind die Trauben von Haus aus lockerbeerig und das Traubenteilen war in den Veltliner Weinbergen nicht mehr von Nöten.

Wie in den vergangenen zwei Monaten ist jede verfügbare Hand in den Weingärten im Einsatz. Sogar Maximilian, der Jungweinbauer, hat mit seinen 12 Jahren seine Liebe zu den Reben entdeckt.

Im Keller werden schon die Vorbereitungen für die Füllungen von Chardonnay Hasel, Sauvignon Hasel und GV Hans Topf getroffen.

So können die Weine noch vor unserem Betriebsurlaub vom 17. - 30. August gefüllt werden, und die Arbeit in den Weinbergen ist erledigt.

Die Rebblüte ist voll im Gang, in den Weingärten kann man es buchstäblich riechen. Den Weinreben behagt das Wetter besonders, genügend Feuchtigkeit in den Böden und eine laue Brise tagsüber sind geradezu perfekt für die Blüte.

In den Weingärten herrscht jetzt Hochsaison, alle verfügbaren Hände sind im Einsatz. Gerade wird das Laub zum zweiten Mal in den Drahtrahmen gesteckt. Dabei wird auch sorgfältig gejätet, die ersten Korrekturen bei den Trauben werden vorgenommen.

Die zweijährigen Junganlagen werden ausgegeizt und liebevoll auf die Unterstützungsstöcke aufgebunden. Eine sehr heikle Arbeit, bei der man behutsam vorgehen muss, sodass die jungen Triebe nicht abbrechen. In diesem Stadium wird dem Rebstock schon eine Form gegeben.

Ziemlich plötzlich ist der Sommer ins Land gezogen. Das macht uns Winzern aber nichts, im Gegenteil. Wir und die Weinstöcke genießen das Vorsommerwetter. In den Weingärten ist nun die erste intensive Arbeitsphase vorbei.

Die Reben hatten einen wunderschönen und perfekten Austrieb, bedingt durch den Regen Ende März und die warmen Temperaturen im April.

Einen perfekteren Start ins neue Weinjahr können wir uns kaum wünschen. Jetzt werden gerade in unseren Weinbergen Reben nachgepflanzt. Bei den Junganlagen sind wir gerade mit dem Säubern der Anlagen von den Gräsern zwischen den Weinreben beschäftigt.

Im Weinkeller wurde in den letzten Wochen auch intensiv gefüllt, es stehen nun schon die DAC und Reserve Lagenweine zur Verkostung und zum Verkauf bereit. Gerade rechtzeitig zum Kamptaler Weinfrühling und zur Tour de Vin.

Bei den Weinen, die im Holz ausgebaut werden, klingt gerade der biologische Säureabbau aus.

In den Weinbergen blühen die Gräser und Sträucher, es duftet nach Sommer. Ein Grund mehr, in die Natur hinaus zu fahren, durch die Weinberge zu spazieren und die neuen Weine zu verkosten.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

In den letzten Februar Tagen haben wir den Rebschnitt beenden können,
Der viele Niederschlag ist in unseren Weinbergen als Regen gekommen.
Eine Idealvorstellung für uns Winzer, denn die Feuchtigkeit ist vom Boden perfekt aufgenommen worden.

Nun werden in den Weingärten die Unterstützungen mit den Drahtrahmen repariert, sodass ein sauberes Anbinden der Reben gewährleistet  werden kann.

Im Keller wird schon der erste von den Lagenweinen gefüllt, Grüner Veltliner Wechselberg 2008 auch dieser fällt unter Kamptal DAC.

Mit der neuen Füllung vom Green Mitte März, erscheint dieser in einem neuen Outfit. Die Flasche wurde dem eleganten Charme des Weines angepasst und ist mit der Aufmachung ein die Topf Weinflaschen Familie eingebunden.

Der Frühling kommt und mit ihm, die Messen und Verkostungen im In- und Ausland.
Wir, d.h. Michaela Pomarius und ich, sind nun sehr viel unterwegs, um unseren Partnern und Weinliebhabern den neuen Jahrgang vorzustellen.

Februar 2009

Es gibt kein schlechtes Wetter, nur unpassende Kleidung, auch für unsere Crew. Alles was Hände hat inklusive Kellerteam, ist im Moment mit dem Rebschnitt beschäftigt. Die Rieden Hasel, Wechselberg Spiegel, Heiligenstein und Sachsenberg werden gerade in Angriff genommen.

20. Jänner 2009

Mit der Entscheidung den Begriff KAMPTAL ab dem Jahrgang 2008 nur noch für Weine der Sorten Grünen Veltliner und Riesling zu verwenden, stellten wir Kamptaler Winzer die Weichen für ein präzises Profil unseres Weinbaugebietes. Das Kamptal steht nun ganz klar für einen bestimmten Weintyp. Seit 1. Januar ist die Bezeichnung Kamptal DAC und ab April die Bezeichnung Kamptal DAC Reserve erlaubt. Damit wollen wir das besondere Aromen- und Geschmacksprofil unseres Gebietes herausstreichen.

Auch wir füllen bereits den ersten Kamptal DAC aus unserem Weingut, den Grünen Veltliner Strassertal Kamptal DAC 2008. Weiters werden der Gelbe Muskateller 2008 und der Sauvignon Blanc Strassertal 2008 abgefüllt.

12. Jänner 2009

Nach einer wohl verdienten Pause sind wir wieder voll im Einsatz. Die gesamte Mannschaft startet mit Freude und Engagement in das Jahr 2009. Trotz der tiefen Temperaturen ist das Weingarten Team jeden Tag in den Weinbergen beim Rebschnitt. Die Rieden Blickenweg, Wechselberg und Stangl kamen zuerst „unter die Schere“. (Foto Rebschnitt)