Strass, Dezember 2008

Anfang Dezember wurde der erste Wein 2008 Grüner Veltliner green gefüllt. Mitte Jänner kommt dann der Grüne Veltliner Strassertal in die Flasche, nach und nach dann auch der Riesling und die ersten Lagenweine.

Meine Familie, mein Team und ich wünschen Ihnen ein gesegnetes Weihnachtsfest, viel Freude, Gesundheit und einen guten Rutsch ins Neue Jahr.

Hans Topf

                                                                                    Strass im November 2008

Die Vorboten des Winters ziehen bereits ins Land. Als Winzer bin ich froh, dass wir die Ernte bei schönem Wetter im November erfolgreich beenden konnten. Es war wiederum ein sehr spannendes Weinjahr mit viel Extremen: Einem idealen Frühjahr folgte ein Sommer mit hohen Temperaturen und viel Niederschlag. Perfekt für die Böden, gefährlich für die Reben wegen der Pilzkrankheiten.

Zu einer frühen Weinlese wie erwartet ist es doch nicht gekommen, der Regen im Spätsommer hat uns einen Strich durch die Rechnung gemacht. Wir wurden aber dafür mit einem wunderschönen, lang anhaltenden Herbst belohnt und konnten durch perfekte Weingartenarbeit eine sehr gute Ernte einbringen.

In den Weinbergen kehrt nun Ruhe ein, im Keller ist davon noch nichts zu merken.
Die ersten Weine des Jahrgang 2008 sind schon geklärt und werden im Laufe des Dezembers gefüllt. Die kräftigen Lagenweine gären noch ganz langsam im tiefen Keller vor sich hin. Man merkt bei den ersten Verkostungen der Jungweine, dass die Sortenaromatik wunderbar ausgeprägt, die Stilistik fein strukturiert und elegant ist.

Ich freue mich schon darauf, Ihnen die Weine des Jahrgangs 2008 vorzustellen.

Am Samstag den 13.12.08 veranstalten wir eine romantische Weihnachtsfeier ab 16.00 Uhr mit Punsch, Glühwein, Weinverkostung,  Jagdhornbläsern um 18.00 Uhr, und anschließendem Konzert des Vocal-Ensembles „Kreuz und Quer“ um 19.00 Uhr in unserem Weinkeller.

Karten für das Konzert können Sie gerne bei uns im Weingut reservieren. Es würde mich sehr freuen, Sie zu diesem Termin bei uns begrüßen zu können.

mit freundlichem Gruß

Hans Topf

6. November 2008

Bevor der Regen gekommen ist haben wir es geschafft.
Der letzte Weingarten ist fertig gelesen. Wechselberg Spiegel.
Eine Freude die Trauben vom Spiegel, gold gelb, hoch reif, extrem würzig im Geschmack, dieses lässt sicherlich was sehr Großes erwarten.

5. November 2008

Der liebe Gott meint es mit den Kamptaler Winzern wirklich gut mit dem Wetter.
Bei spätsommerlichen Temperaturen geht es am Heiligenstein ans Werk.
Die Trauben sind gesund und sehr schön.
Die Traubenstiele werden aber schon langsam mürbe, das ist kein Qualitätsverlust, sondern die Gefahr des Abfallens der Trauben ist gegeben.
Die Beeren ohne Botrytis werden ebenfalls gerebelt und in der Presse für 6 Stunden fermentiert.
Anschließend im Stahl vergoren.

4. November 2008

Mit Spannung beginnen wir heute mit Ofenberg, Grüner Veltliner in dem heuer von allen meinen Grünen Veltliner die höchste Erwartung steckt.
Dieser Weingarten wurde schon zweimal vorgelesen, so dass nur die allerbesten Trauben am Stock geblieben sind.
Es hat sich gelohnt, Gradation 20 KLMW.
Ebenso wird dieser in den Pressen fermentiert und kommt anschließend zur Vergärung in den Stahltank, wo er bei 18 Grad Celsius vergärt.

3. November 2008

Heute ist es wieder losgegangen, das Team bei schönem Wetter gut gelaunt.
Grüner Veltliner Hasel Alte Reben.
Die Trauben gold gelb, hoch reif und sehr intensiv im Geschmack.
Die Trauben werden gerekelt und dann auf der Maische ca 4 Stunden fermentiert. Anschließend kommen die Trauben in die eigens dafür gemachten 2500 lt Ovalfässer aus Manhartsberger Eiche.
Dort macht er die erste und zweite Gärung und bleibt dann 12 Monate auf der Vollhefe liegen.

2. November 2008

Bei einer Fahrt durch die Weingärten am 1.11.08, habe ich mich entschieden am 3.11. mit der Weinlese weiter zu machen und diese zu Ende bringen.

31.Oktober 2008

Wir sind schon in der Zielgeraden der Weinlese 2008.
Es sind noch Riesling Heiligenstein, Riesling Wechselberg Spiegel, Grüner Veltliner Ofenberg und Grüner Veltliner alte Reben am Rebstock.

Chardonnay gärt in 600 lt Neufässer und Barriques
Sauvignon in neuen Barriques                      

Das gleiche gilt auch für unser Weingartenteam.
Ab den 31.10. ist für unbestimmte Zeit Pause.

Ein bisschen ein Nervenkitzel muss ja sein.

27. - 30.Oktober 2008

In den letzten vier Tagen, haben wir bei einem Traumwetter
Chardonnay und Sauvignon Hasel gelesen.
Die Trauben sind in einem kerngesunden Zustand in den Keller gekommen.
Die Mostgradation liegt beim Chardonnay bei 20 Grad und beim Sauvignon bei
19 Grad.

Chardonnay wird sofort schonend abgepresst, der Sauvignon wir gerebelt und ca 4 Stunden auf der Maische stehen gelassen.

25. Oktober 2008

Freude in den Gesichtern der Kamptaler Winzer. Das Wetter ist stabil und soll auch nächste Woche so bleiben.
Optimal für die Lese des Riesling Strassertal.

24. Oktober 2008

Heute haben wir es gewagt den ersten Lagenriesling zu lesen. Mit einem Strahlen im Gesicht kommen die Traktorfahrer in das Presshaus, und bringen die kerngesunden, goldgelben, geschmacksintensiven Rieslingtrauben.

Die Trauben kommen ungerebelt in die Presse und fermentieren dort für 6 Stunden. Anschließend werden sie abgepresst und heuer erstmals in großen 2500lt Holzfässer vergoren und ausgebaut.

Hierbei handelt es sich nicht um erstbefüllte Fässer, es ist die vierte Füllung, sodass das Riesling Bukett nicht durch das Holz beeinflusst wird.

Lichtblicke, aufgerissen kein Nebel, kühler Wind.
Ideal zum Lesen, die Trauben sind schon am Morgen trocken und wir können wieder im vollem Tempo weiterlesen.

Nicht wegen der wirtschaftlichen Lage habe wir auf Kurzzeitarbeit umgestellt (Nachmittaglese), sondern wegen des Nebels…
Ich fürchte, wir werden bis Ende der Woche mit dem Riesling zu tun haben.

Mit der neuen Woche ist auch der Nebel gekommen.
Das ist für uns nicht so erfreulich, das heißt, erst in die Weingärten, wenn der Nebel weg ist und die Trauben trocken.
Heute haben wir erst zu Mittag mit der Lese beginnen können in der Riede Stangl mit Riesling Strassertal. Nachdem der Strassertaler Riesling aus mehreren Weingärten kommt, werden wir mit diesen bis Mitte der Woche Arbeit haben.

Heute sind lesefreie Tage, aber nicht für unser Kellerteam und mich. Nach so einer intensiven Lesewoche bleibt viel im Keller aufzuarbeiten.
Die ersten Weine sind schon mit der Gärung fertig. Diese müssen in die Tanks gefüllt werden, behutsam auskühlen und dann warten wir bis sich ein Teil der Hefe setzt.
Nach einigen Tagen kommen dann diese Weine von einem Gärtank in einen Lagertank.

Die Rotweinmaische ist auch schon vergoren, das heißt abpressen, auch wenn es Sonntag ist. Heuer gibt es  eine enorme Farbausbeute, das sieht man schon bei dem erstgelesenen Zweigelt Strassertal.

Heute haben wir mit dem Grünen Veltliner Wechselberg begonnen, die Trauben sind einem Top Zustand, gold gelb 18 KMW süß. Die Vorlese in der Riede Wechselberg hat sich gelohnt.
Es ist für mich immer ein Parameter als Winzer, wenn der Wechselberg gelesen wird.
Da kann ich vorsichtig Prognosen über die Toplagen machen. Ebenfalls ein wichtiger Faktor für mich ist, die Verkostung und Beurteilung der Beeren.
Sind die Traubenkerne schon braun, spricht das für eine physiologische Reife. Wie ist der Geschmack, wie lösen Sich die Traubenkerne vom Fruchtfleisch usw. -
Ich freue mich, es sieht einfach gut aus.

Schlag auf Schlag geht es mit den aromatischen Trauben weiter: vom Sental auf den Gaisberg zum Sauvignon Strassertal. Etwas kleinbeeriger aber nicht weniger intensiv im Geschmack. Die Gradation des Sauvignon Strassertal ist exakt die gleiche wie die vom Gelben Muskateller und wird auch genau so mit Maischestandzeit gekeltert.

In der Lage Sental wir heute der gelbe Muskateller gelesen.
Pralle goldenen Beeren, mit einem besonders intensiven Geschmack, keiner der Weinleser kann diesen Trauben widerstehen, es muss einfach gekostet und genossen werden.
Auch ich habe den Auftrag bekommen - von höchster Stelle, meiner Familie - Muskateller Trauben nach Hause zu bringen, nicht für eine Kleinweinproduktion in der Küche, sondern zum frisch Genießen.
Die Weintrauben haben 16 KMW, werden in die Weinpresse gerebelt, dann für 4 Stunden fermentiert und danach schonend abgepresst.

Wir sind in der Hauptlese, das wunderbare Herbstwetter motiviert uns noch mehr.
Auch viele Wanderer lassen es sich nicht entgehen, bei diesen wunderschönen warmen Tagen, durch die Weinberge zu ziehen, den Herbst zu genießen und von den süßen Trauben zu naschen.

9. Oktober - 11. Oktober 2008

Die Rotweinlese geht nun ins Finale, heute wird der Zweigelt Sachsenberg geerntet.
Wunderschöne, hochreife, kerngesunde Trauben, eine Qualität die man sich nicht besser vorstellen kann. Das haben wir der intensiven Ausdünnung im Sommer zu verdanken.
Der Ertrag verhält sich hier sehr bescheiden, aber die Trauben lassen Großes erwarten.

8. Oktober 2008

Im Keller gibt es kaum Verschnaufpausen, heute haben wir unsere neuen Fässer bekommen.

Barrique Fässer für Sauvignon Blanc, Zweigelt Sachsenberg und Blauburgunder,
600 lt Fässer für Chardonnay.
Alle diese Fässer sind von der Allier Eiche, haben mittleres Toasting und kommen aus Frankreich, genau gesagt von einer kleinen Binderei in der Burgund.

Ebenfalls sind auch heute unser 2500 lt Fässer, für den Grünen Veltliner alte Reben eingetroffen. Diese Ovalfässer sind aus der heimischen Manhartsberger Eiche.Gemacht werden diese, von einem befreundeten Bindermeister aus der Nachbargemeinde Feuersbrunn.

5. Oktober 2008

Nach einer vom Wetter erzwungen Pause am 3. und 4. 10. ist es heute Sonntag an einem wunderschönen sonnigen Herbsttag weiter gegangen.
Heute haben wir mit Zweigelt Strassertal begonnen, Trauben die in den Keller kommen sind von einer hervorragenden Qualität, das setzt aber voraus, dass im Weingarten sehr streng selektioniert wurde.

4. Oktober 2008

Heute geht es weiter mit Zweigelt aus der Lage Blickenweg, aus diesen Trauben keltern wir unseren Weißen. Die Ernte erfolgt in kleinen Kisten (Inhalt ca 20 kg), sehr behutsam, sodass die Beerehaut nicht verletzt wird. Nach dem raschen Transport in den Weinkeller wird sofort schonend abgepresst, damit keine Farbstoffe austreten können und die Farbe weißweinfarben bleibt. Die Gradation des Mostes liegt bei 16,5 KLM.

Die Hauptlese ist noch nicht im Gang, aber wir sind mit der kompletten Mannschaft in den Weinbergen und mit der Vorlese beschäftigt.
In den nächsten Tagen werden Grüner Veltliner Wechselberg, Ofenberg und
Riesling Wechselberg, Heiligenstein, Wechselberg Spiegel durchgegangen.
Blätter in der Traubenzone werden entfernt, Trauben heraus geschnitten, sodass nur die Allerbesten und Gesündesten hängen bleiben und es eine Luftzirkulation gibt. Eine sehr wichtige Maßnahme, um der Fäulnis vorzubeugen und um hohe Qualitäten zu gewinnen.

Der Blickenweg beginnt gerade zu gären, es ist immer wieder ein tolles Erlebnis, den ersten Sturm im eigenen Keller zu probieren, hier werden schon die ersten Aromen hinein interpretiert.

29. September 2008

Endlich ist das Wetter stabil geworden.
Ich habe mich dem Druck meiner Söhne beugen müssen, um endlich meinem Versprechen nachzukommen, Zweigelt Trauben für Traubensaft zu ernten.
Die Trauben kommen aus der Lage Blickenweg.
Dieser  Zweigelt Traubensaft wird nicht nur für meine Söhne gemacht, sondern wird ab jetzt ein fixer Bestandteil in unserem Sortiment sein.
Um diesen Süßmost werden sich die Weinbauern und Marketingexperten
Hans Peter, Maximilian, Alexander und Julius kümmern.

20. September 2008

Nach einen wunderschönen Spätsommer und einen durchwachsenden Herbstbeginn, haben wir am 22.09.2008, bei bewölkten aber trockenen Wetter mit der Weinlese begonnen.
Wie schon traditionell mit der Lage Blickenweg. Die Weintrauben sind in einem wunderschönen, gesunden Zustand mit einem Zuckergehalt von 16 – 17 Grad KLM.
Unser langjähriges Leseteam hat heuer Verstärkung bekommen.
Ein junger Oenologe, aus Deutschland, genau gesagt aus dem Weinbaugebiet Rhein Hessen.
Er macht bei uns auf dem Weingut sein Praktikum.

Das Wetter meint es mit uns gut, kühl und trocken.
Im Weingarten wir schon streng selektioniert, die Trauben kommen auf dem schnellsten Weg in das Presshaus und dort sofort schonend gepresst.
Sofern die Witterung aushält. Sind wir mit dem Blickenweg bis zum Wochenende beschäftigt.

Ein nahezu perfektes Frühjahr und ein idealer Sommerbeginn haben unsere Weinberge verwöhnt. Genug Niederschläge, warme Temperaturen haben zu einem optimalen Wachstum beigetragen.

Mit vielen flinken Händen haben wir Anfang Juli die Laubarbeit abschließen können, hier wurden die Geiztriebe weggebrochen, sodass die Trauben luftig und leicht beschattet durch die Hauptblätter in die Sonne hängen.
Eine sehr heikle Arbeit, die mit viel Gefühl und Geschick gemacht werden muss.

Im Moment bin ich mit meinem Team gerade in den Weingärten beim Ausdünnen der Trauben.

Eine gute Nachricht für die schon lange wartenden Liebhaber von unseren Chardonnays und Sauvignons, beide aus der Riede Hasel:

Straß, im April 2008

Lieber Weinfreund

Das Frühjahr ist heuer schon bald ins Land gezogen, kleine Temperaturrückschläge hat
es noch gegeben und werden vielleicht auch noch kommen. Für uns im Weingut hat die
Frühjahrsarbeit aber schon begonnen - nach dem Motto, es gibt kein schlechtes Wetter,
nur unpassende Kleidung.

Ein sehr großes Vorhaben haben wir im Februar in die Tat umsetzen können. Die Terrassierung des Gaißbergs; dort am Strasser Hausberg werden im Frühjahr 2009 Grüner Veltliner Reben gepflanzt, diese Lage wird zu einer der bedeutendsten des Weinguts gehören, eingebettet in einen Südkessel liegt sie da, erhaben über den Lagen Lamm und Grub, das Terroir ist geprägt von Glimmerschiefer. Begonnen habe ich mit dem Erwerb dieser Lagen vor 17 Jahren, die letzen ausstehenden Parzellen sind heuer im Jänner dazugekommen. (Eine Dokumentation gibt es auf www.weingut-topf.at)

Im März haben wir den Rebschnitt beendet, zur gleichen Zeit waren wir auch mit den Anbindearbeiten beschäftigt, die nun ebenfalls erledigt sind. Das heißt aber nicht, dass wir nun in unseren Weinbergen zur Ruhe gekommen sind. Ab 14. April beginnen wir mit den Neupflanzungen in den Rieden Hasel und Wechselberg, in diesen Lagen wird Grüner Veltliner gesetzt.

Die Kellermannschaft ist bis jetzt auch nicht zum Pausieren gekommen, alle Weine von der Linie Strassertal sind schon gefüllt, und mit den Lagenweinen sind wir gerade dabei – wie immer einer der schönsten Momente für mich und mein Kellerteam, wenn wir die großen Weine in die Flasche bringen.
Die Weine, die im neuen kleinen und großen Holz reifen, werden erst im Spätsommer gefüllt.

Die Weine präsentieren sich schon wunderbar und können schon verkostet werden, wofür es wieder reichlich Termine gibt:

Geöffnet haben wir auch heuer wieder für Sie beim Kamptaler Weinfrühling
vom 26. – 27.04.2008 jeweils von 13.00 – 18.00 Uhr.

Natürlich sind Sie auch zu unserer traditionellen Tour de Vin der Traditionsweingüter herzlich eingeladen: vom 03. - 04.05.2008 sind bei unseren Kollegen von den ÖTW und uns die Kellertüren jeweils von 10.00 – 18.00 Uhr geöffnet.

Wir auf unserem Weingut beginnen schon am Freitag den 02.05.08 um 10.00. Der Weingutsbesuch mit Verkostung geht dann am Abend in eine Vernissage über:

Wir haben die bekannte und befreundete Künstlerin Eva Kaiser zu uns eingeladen, sie wird ihre eigens für diese Ausstellung gestalteten Werke präsentieren.

Wir freuen uns sehr, wenn wir Sie an diesem Abend bzw. beim Weinfrühling und bei der Tour de Vin begrüßen dürfen, und mit Ihnen gemeinsam plaudern, verkosten und die Bilder auf uns wirken lassen.

Ich freue mich, Sie auf meinem Weingut zu begrüßen!

                        Hans Topf
 samt Familie und Team
P.S.:
Wir bitten um telefonische Voranmeldung für die Vernissage unter 02735-2491.
Die Bilder von Eva Kaiser sind vom 25.04 - 04.05. in unseren Gewölben ausgestellt.

Das Weinjahr 2008 hat schon begonnen. Wir sind gerade mit dem Rebschnitt beschäftigt.
Es ist ein Winter, so wie er sein soll, wir hatten in den Dezembertagen schon um 10 Grad minus in unseren Weinbergen, die jetzigen Temperaturen sind nicht mehr ganz so niedrig, aber immer noch unter dem Gefrierpunkt.

Die Holzreife unserer Reben ist nahe zu perfekt, da die Blätter noch etwa einen Monat auf dem Stock waren nach Beendigung der Lese, bis der erste Frost gekommen ist.

Die Weine des Jahrgang 2006, die schon fast alle zur Neige gehen, wurden auch heuer wieder hoch ausgezeichnet, unter anderem Riesling Heiligenstein 2006 mit 18,5 Punkten Gault Millau.

Im Keller ist schon der erste von den Lagenweinen in Flaschen gefüllt, der Grüne Veltliner Wechselberg 2007.
Die spät gelesenen Lagenweine wie Grüner Veltliner Ofenberg, Riesling Heiligenstein und Riesling Wechselberg Spiegel sind alle mit der Gärung fertig und werden jetzt nach und nach von der Hefe getrennt.

Chardonnay und Sauvignon Hasel sind ebenfalls mit der alkoholischen Gärung fertig und sind gerade im Biologischen Säureabbau.

Priorität hat aber nun der Rebschnitt, es erwartet uns ein sehr spannendes und arbeitsintensives Jahr. Es werden rund 18.000 neue Rebstöcke gepflanzt, teilweise in neuen, hoch interessanten Lagen (Wechselberg neu, Gaisberg neu, Hasel neu).
Bei all diesen Reben handelt es sich ausschließlich um Grünen Veltliner)
Fast alle dieser neuen Weinberge waren jetzt 3-5 Jahre nicht bestockt und mit Klee, Leinsamen und Ölrettich bebaut. Der Boden wurde durch die Wurzeln dieser Pflanzen gelockert und es wurde Humus produziert.

Der Gaisberg ist jungfräulich, diese kleinen Terrassen waren schon seit über 30 Jahre nicht bepflanzt, wir legen diese Terrassen paarweise behutsam zusammen.

Das wird im Moment mit eine großen Raupe gemacht von einem erfahrenen Spezialisten, der seinen Job schon seit 45 Jahren ausübt und alle Lagen des Kamptals wie seine Westentasche kennt und ehrt. All diese Arbeiten werden bis in das Frühjahr andauern.